Öğütülmüş buğdaya ne denir? Boyutlandırma nedir ve nasıl yapılır? Buğday, un, tuz, yoğurt, sarımsak ve tereyağından yapılır. Kars usulü boyutlandırma, buğdayın suyu emebilmesi için buğdayın su ve tuzla kaynatılmasını içerir. Buğdayın bölümleri nelerdir? Buğday tanesi esas olarak üç bölüme ayrılır. Kabuklar (perikarp-kepek) ortalama tahılın %12’sini oluşturur. Tohumlar (embriyo-tavuklar) ortalama tahılın %3’ünü oluşturur. Tahılın içi (endosperm-unlu kısım) ortalama tahılın %85’ini oluşturur. Buğdayın tavlanması ne demek? Buğdayın öğütülmeden önce tavlanması, öğütme işleminin en önemli adımlarından biridir. Tavlama, yani buğdayın öğütülmeden önce ıslatılması ve nemlendirilmesi, buğday tanesinin kepeğini daha sert hale getirir ve bu nedenle öğütme sırasında bir bütün olarak ayrılabilir. Buğdayın diyagramı…
Yorum Bırak